Ayant à coeur de développer une filière d’excellence, Ponthier a sélectionné les variétés de framboise au coeur de la région experte de sa production de qualité en Serbie. Cette continuité entre les cultures et les ateliers de transformation de Ponthier en France permet également une transformation des fruits au meilleur de leur fraicheur.
La purée de framboise sucrée surgelée est parfaite pour la préparation de mousses, bavarois, entremets, sorbets et glaces, pâtes de fruits, cocktails et jus de fruits, smoothies et mousses au siphon.
Caractéristiques
Stocker à -18°C (0°F), 30 mois de conservation à compter de la production.
Après décongélation, conserver à +2°C/+4°C (35°F/39°F) et utiliser dans les 15 jours.
Pour une qualité optimale, décongeler au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.
Ne pas recongeler une fois décongelée.
Framboise 90%, Sucre.
Absence d’utilisation de toute substance issue ou produite à partir d’OGM.
Compatible recettes végétaliennes.
Parmi les variétés de framboises retenues, on retrouve principalement les variétés Willamette et Mecker de Serbie pour un bel assemblage riche de saveurs. L’utilisation de fruits d’une seule origine, cueillis à pleine maturité et sans aucun additif, permet d’obtenir une saveur constante de la plus haute qualité.
La Willamette a un parfum acidulé et un taux de brix élevé, tandis que la Mecker est plus fragile et est donc cultivée à une altitude plus élevée en Serbie pour réduire l’amertume, ce qui donne à cette purée faite de fruits frais sucrés à 10% un équilibre parfait et une saveur intense.
Produits de boulangerie, desserts et autres spécialités surgelées premium à destination du service alimentaire et des détaillants
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