Pour la production de sa purée, la Maison Ponthier a sélectionné la prestigieuse mangue Alphonso de Ratnagiri (Inde). La région côtière de Ratnagiri garantit une excellente qualité de fruits grâce à un fort taux d’humidité et un sol à la fois acide et très rocheux.
La purée de mangue sucrée surgelée est parfaite pour la préparation de mousses, bavarois, entremets, sorbets et glaces, pâtes de fruits, cocktails et jus de fruits, smoothies et mousses au siphon.
Caractéristiques
Stocker à -18°C (0°F), 30 mois de conservation à compter de la production.
Après décongélation, conserver à +2°C/+4°C (35°F/39°F) et utiliser dans les 15 jours.
Pour une qualité optimale, décongeler au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.
Ne pas recongeler une fois décongelée.
Mangue Alphonso 90%, Sucre.
Absence d’utilisation de toute substance issue ou produite à partir d’OGM.
Compatible recettes végétaliennes.
Dans les plantations partenaires de la Maison Ponthier, les arbres sont abondamment irrigués dès que le fruit atteint la taille d’un grain de raisin avec près de 50 litres d’eau par jour et par arbre. Le contrôle strict du taux de Brix des mangues permet une récolte à pleine maturité.
De petite taille, très concentrées en sucre et en pigments, les mangues Alphonso du terroir de Ratnagiri sont à la fois parfaitement parfumées, charnues et non fibreuses.
Produits de boulangerie, desserts et autres spécialités surgelées premium à destination du service alimentaire et des détaillants
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