Pour la production de sa purée fruit de la passion, la Maison Ponthier garantit une origine pure Equateur et une variété unique, la Flavicarpa, grâce à son travail de long terme avec ses partenaires.
La purée fruit de la passion sucrée surgelée est parfaite pour la préparation de mousses, bavarois, entremets, sorbets et glaces, pâtes de fruits, cocktails et jus de fruits, smoothies et mousses au siphon.
Caractéristiques
Stocker à -18°C (0°F), 30 mois de conservation à compter de la production.
Après décongélation, conserver à +2°C/+4°C (35°F/39°F) et utiliser dans les 15 jours.
Pour une qualité optimale, décongeler au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.
Ne pas recongeler une fois décongelée.
Fruit de la passion 90%, Sucre.
Absence d’utilisation de toute substance issue ou produite à partir d’OGM.
Compatible recettes végétaliennes.
Les fruits de la passion sélectionnés par Ponthier proviennent principalement de la province d’Esmeraldaz, située sur la côte nord-ouest de l’Equateur. Cette région est aussi appelée « la Province Verte » en raison de l’abondante végétation et des gemmes brillantes que les Spaniards pensaient trouver sur place.
Cette région dispose d’un climat idéal à la culture des fruits toute l’année avec une température stable qui varie uniquement entre 21 à 25°C et un taux d’humidité particulièrement élevé. Quasiment tous les jours, Esmeraldaz connaît un soleil lumineux à l’aube et des pluies tropicales dans l’après-midi et pendant la nuit.
Produits de boulangerie, desserts et autres spécialités surgelées premium à destination du service alimentaire et des détaillants
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