Pour la production de sa purée, la Maison Ponthier a sélectionné le Costa Rica. L’ananas pousse principalement dans les contrées chaude de l’hémisphère sud. La culture de ce fruit exotique demande un savoir-faire unique: la plante doit être fécondée au bon moment pour garantir toute sa saveur.
La purée d’ananas sucrée surgelée est parfaite pour la préparation de mousses, bavarois, entremets, sorbets et glaces, pâtes de fruits, cocktails et jus de fruits, smoothies et mousses au siphon.
Caractéristiques
Stocker à -18°C (0°F), 30 mois de conservation à compter de la production.
Après décongélation, conserver à +2°C/+4°C (35°F/39°F) et utiliser dans les 15 jours.
Pour une qualité optimale, décongeler au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.
Ne pas recongeler une fois décongelée.
Ananas 90%, Sucre.
Absence d’utilisation de toute substance issue ou produite à partir d’OGM.
Sans résidu de pesticide (certification Trace).
Compatible recettes végétaliennes.
Les ananas travaillés par Ponthier regroupent de nombreuses qualités : un taux de sucre élevé, une absence d’acidité, une couleur jaune soleil, un goût fruité et une texture fibreuse tout à fait fidèle à celle du fruit frais. Les ananas sélectionnés pour produire la purée Ponthier sont cultivés dans un écrin de verdure, les fruits y sont cueillis à la main.
Produits de boulangerie, desserts et autres spécialités surgelées premium à destination du service alimentaire et des détaillants
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